赤唐辛子をベースにしたタイのミックススパイスです。ココナッツミルクやハーブを加えてタイカレーが簡単に作れます。グリーンカレーよりも辛いので、味が濃く脂肪が多い牛肉や豚肉のカレーに向いています。又炒め物の味付けや肉の下味付けなどアイデア次第でいろいろな使い方が出来ます。